放在首饰盒的不一定是珠宝还可能是香港新晋网

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  最近这几天,我的 INS 频频被一款网红月饼刷屏了。它有多火呢?Facebook 、INS 上,到处都是美食达人们的分享。就连 《苹果日报》、《东方日报》、《饮食男女》等媒体,都在争相报道。

  到底是什么样的月饼,可以让半个美食圈都纷纷为它打 call ?原来这款叫作流心芝麻的月饼,是靠内“心”取胜的!对半切开的月饼,内馅涌动着墨黑的芝麻,饱满得快要呼之欲出。这么一张有食欲的照片,光是隔着屏幕看就引得我一阵肚饿。

  发明这款月饼的人是香港月饼界的大神:叶永华大师傅。他的名字几乎代表了人们对匠人的认知。点心界叶问、奶黄月饼之父、饼艺大师都是他留在江湖的名头。他创作出的中西结合的迷你奶黄月饼,红到因为一饼难求,甚至被炒到了天价。

  叶师傅13岁刚入行的时候,是在茶楼做学徒。他每天凌晨3点就起床做准备工作,每日工作时间超过14个小时。即使是做着很耗体力的工作,叶永华仍会抽出时间来学习茶楼师傅的手艺。

  在一篇采访里,他曾经这样说过:“茶楼的师傅并不会专门去教学徒。只有当你做好本职工作后,再去主动请教师傅,他才会花出时间来教你。”揉捏、按扁、秒速赛车开奖:轻拍、搓成团每一个动作,都要经过上千次反复地练习。

  靠着自己的积累和磨炼技巧,从一个一开始连虾饺都不会捏的学徒到慢慢有了自己的得意作。

  在1986年,叶师傅来到了香港半岛酒店的嘉麟楼点心部,担任起了主管。临近中秋,半岛酒店希望做一批月饼送给客人,这让刚刚担任点心部主管的叶师傅陷入了沉思他想到:“只做传统的莲蓉等款式确实不会出错,但似乎又少了点心意?”嘉麟楼一直以来,最畅销的奶黄包,为何不在这个基础上做出一点创新?

  灵机一动的他,以奶黄作馅,用牛油皮做饼皮,在经过几十次的试验后,他创造出了惊动月饼界的劳斯莱斯:迷你奶黄月饼。奶黄幼滑的质感搭配柔软的饼皮,这样一款别具匠心的月饼,正式把月饼带入了奶黄时代。在掌管嘉麟楼的30年里,他用自己的双手,为人们带来口口称赞的好点心。

  退休以后,正准备好好休息一番的叶师傅遇到了皇玥集团创始人严运波博士,本就相识的2人,聊着聊着,不约而同都谈起了中华传统的饼艺。没想到,心中都怀着要把中式饼艺文化好好传承下去的他们,一拍即合。叶永华大师傅就加入了皇玥集团,担任起了首席饼艺大师。

  今年中秋,在叶永华大师傅的研发下,皇玥推出了流心双辉月饼。这个系列包含了流心芝麻月饼和流心奶黄月饼,各4个。

  作为资深吃货的我,光是冲着再次出山的叶永华大师傅,就立刻托朋友从香港带了回来。这2款里面最吸引我的,是全港首创的流心芝麻月饼。(流心指的是会流动的内馅)

  在金黄色的饼皮下,能隐隐约约看到墨黑色的内馅。一掰开,清新的芝麻混合了牛油特有的味道,就让整个房间都香气四溢。眼看着芝麻流心在缓缓地流动,还没开吃,就已经彻底俘获了我的心!

  轻轻地咬一口,口感绵软带酥,甜而不腻。皇玥的芝麻,都只选一头尖一头圆的黑芝麻,来保证营养价值不会被破坏。经过慢火反复煸炒后,再加入多重秘法熬制而成。要让它在常温下流心,更是测试了上百次才研发出来。

  另一款流心奶黄月饼是在迷你奶黄月饼的基础上,升级打造出来的。月饼的奶黄内馅是历经29道工序制作而成。每一次烘烤都不得马虎,温度与时间必须扣得严丝合缝,不出半点差错。奶黄馅包裹在牛油的饼皮里,内馅饱满得一切开就会流心。口感上又不会过分甜腻,吃起来很是酥香。就算是不爱吃奶黄的人,也会对它赞不绝口。

  月饼能做的这么好吃,都离不开皇玥集团在原料上的付出。皇玥集团的创始人严博士,不仅在香港自建厂房,配置了顶级的设备和最好的原料,他还邀请了一流大厨加入到这个团队里。这样百分百香港制造的品质,也保证了月饼的用料新鲜。

  一般大家吃完月饼后,都会直接把月饼盒子扔掉,这样不仅浪费礼盒的工艺与设计,也不利于环保。皇玥赐予了月饼盒第二次生命,礼盒不仅颜值加分,在功能性上也兼具多种用途。方方正正、棕咖色的造型,显得高级又简约,“首饰盒”的表面运用了繁复的纸艺打造而成,呈现出非常有质感的皮革纹理。并且礼盒的边缘加了车线后,多了些复古的精致感。

  更有创意的部分在于,它有2层小抽屉的设计,看上去如同一个精致的珠宝盒。美味的月饼吃完后,还能归纳整理首饰。像女孩们平日里的戴的戒指、项链、口红,统统都可以收纳起来。这样的月饼礼盒,东西好吃,盒子好看又好玩,还能二次利用。原来生活也可以很讲究。

  玲珑小巧的流心双辉月饼,一盒和朋友分着吃完,一点都不会觉得肚子撑。

  被成功种草的我,已经把它放在了中秋送礼的清单里,作为送长辈和闺蜜的礼物都很值!

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